油炸食物應(yīng)該是大多數(shù)人都非常愛(ài)的食物，但是美味的同時(shí)，也有一點(diǎn)非常恐怖的，就是油炸食物常常會(huì)帶有非常多的致癌物！真是讓人又愛(ài)又恨。那么怎樣才能既滿(mǎn)足了嘴，又減少損害身體呢？今天威海機(jī)械工程高級(jí)技工學(xué)校的老師就來(lái)告訴你做菜怎樣減少致癌物！
威海機(jī)械工程高級(jí)技工學(xué)校淺談烹飪減少致癌物方法
1、裹層面糊再煎炸
在做這類(lèi)食物時(shí)，可在原料外裹一層厚度適中的面糊，再下油鍋煎炸。這些面糊就像給原料穿上了一件“保護(hù)衣”，不讓原料直接在高溫的油里加熱，可最大程度減少致癌物的產(chǎn)生。裹面糊時(shí)，應(yīng)盡量均勻、厚度適中，使加熱均勻。另外，煎炸食物時(shí)一定要控制好火候，不可過(guò)久，也不可炸焦。
2、勾芡
做菜時(shí)，食材里的礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)損失到湯中。而芡汁就像是一件“保護(hù)衣”，能更多地保留維生素C。通常勾芡要掌握好時(shí)間，應(yīng)在菜肴九成熟時(shí)進(jìn)行。過(guò)早會(huì)使芡汁發(fā)焦；過(guò)遲則使菜受熱時(shí)間長(zhǎng)，容易失去脆嫩的口味。
3、加醋
醋是一種酸味調(diào)味品，一般只在使用醋溜、糖醋等烹飪手法時(shí)才會(huì)加。其實(shí)，很多菜的烹飪過(guò)程中都可以加醋的。因?yàn)槭澄镏械木S生素C可阻斷亞硝基化合物（一種可導(dǎo)致消化道癌癥的物質(zhì)）的形成。而醋不僅可以保護(hù)維生素C不被破壞，還能促進(jìn)維生素C的吸收。
知道大家一定管不知自己的嘴，那么我們就只能在烹飪過(guò)程中下功夫！這下你知道了吧，烹飪有很多技巧呢！想要學(xué)習(xí)更多做菜的小妙招，小方法，就到威海機(jī)械工程高級(jí)技工學(xué)校，學(xué)校先后與省內(nèi)、外多家強(qiáng)企大企簽定合作辦學(xué)協(xié)議，實(shí)行企業(yè)“訂單式”培養(yǎng)模式，培養(yǎng)企業(yè)急需有用人才。
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