雖然這幾年外賣(mài)行業(yè)的快速發(fā)展有的人都開(kāi)始不在家里做飯了，但外賣(mài)不一定每次都能準(zhǔn)時(shí)送到，所以越來(lái)越多的人開(kāi)始嘗試自己做菜了。那么，今天我們請(qǐng)威海機(jī)械工程高級(jí)技工學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)的老師來(lái)給大家介紹幾種家常菜做法。
幾種家常菜做法
1. 酸辣土豆絲
先把土豆洗凈，切成細(xì)絲，放到?jīng)鏊锝?，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。鍋里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來(lái)，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，瀝干水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋。
2. 干煸豆角
準(zhǔn)備好所有的食材，蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮，把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽， 再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好。
3. 西紅柿炒雞蛋
西紅柿洗凈切片，雞蛋打散備用，大蔥洗凈切薄片。熱鍋，倒入適量的油，倒入打散的雞蛋，炒散，差不多的時(shí)候盛出備用，再加點(diǎn)油入鍋，放入切好的大蔥煸出香味，倒入西紅柿煸炒，稍燒片刻后加入適量鹽、白糖和生抽，再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
4. 醋溜白菜
大白菜片好后備用，干辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗里放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最后在碗芡中放入適量的醋放入適量的水淀粉，加少許清水拌勻。炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油，下入花椒煸香，倒入干辣椒丁和姜絲煸香，煸香小料后，下白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻后倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出鍋。
5. 小炒臘肉
臘肉用溫水浸泡，清洗干凈，把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。鍋里倒入植物油，油熱后放進(jìn)姜絲爆香，調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入臘肉片，小火翻炒，調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒，等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒，等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火，炒勻即可出鍋。
看了上述五中家常菜的制作方法，你們都會(huì)做了嗎？如果你想學(xué)到專(zhuān)業(yè)的烹飪技術(shù)，那么歡迎你來(lái)威海機(jī)械工程高級(jí)技工學(xué)校報(bào)考烹飪專(zhuān)業(yè)，學(xué)校地址：乳山市北外環(huán)路10號(hào)（怡園中學(xué)北）
|
|
|
