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“土味”學院何以層出不窮
5月28日，全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院在柳州職業(yè)技術學院揭牌。每屆學生培養(yǎng)規(guī)模在500人左右。螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院將開設7個高水平特色專業(yè)，并制定課程標準及培訓教材、打造師資團隊，建設螺螄粉大數(shù)據(jù)技術服務中心及“雙創(chuàng)”教育實踐平臺，培養(yǎng)一批高素質、極具創(chuàng)新力的螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術技能 符合應用型人才。（5月29日澎湃新聞）


“土味”學院何以層出不窮？


觀點一：市場有所需，教育有所應

螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院的成立，著實圈了一大波粉。不少網(wǎng)友紛紛表示“術業(yè)有專攻”，對這個接地氣的學院充滿期待。

近年來，小龍蝦學院、葡萄酒學院、垃圾分類學院等特色學院和專業(yè)異軍突起。去年，位于湖北省潛江市的江漢藝術職業(yè)學院潛江龍蝦學院首屆學生尚未畢業(yè)就被一搶而空，一度引發(fā)了社會熱議。特色學院或專業(yè)，聽起來土味十足，背后卻有著巨大的市場需求支持。

就拿柳州螺螄粉來說，作為一款異?；鸨木W(wǎng)紅食品，市場發(fā)展動力強勁。去年，螺螄粉為柳州創(chuàng)造的產(chǎn)值就超過了70億元。疫情期間催生的“宅經(jīng)濟”，更是給螺螄粉添了一把火。它不僅始終占據(jù)淘寶美食榜單top1，“螺螄粉怎么還不發(fā)貨”“為了吃螺螄粉有多拼”等話題，還接連引爆社交平臺。

隨著螺螄粉市場規(guī)模的持續(xù)擴大，也浮現(xiàn)出諸如中高端人才匱乏、關鍵技術相對落后等問題。同時，越來越多的螺螄粉實體門店、網(wǎng)上店鋪等，也需要更多的中高端管理人才、電商人才以及連鎖管理人才。

市場有所需，教育就該有所應，學校就該有所動。跟著社會需求走，以市場為導向，實現(xiàn)職業(yè)技能人才培養(yǎng)與市場的無縫對接，并助力相關產(chǎn)業(yè)的規(guī)范提質，這是職業(yè)教育的題中應有之義。

受疫情影響，今年全社會的“六穩(wěn)”“六?！比蝿罩亍毫Υ?。大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)、激活地攤經(jīng)濟，被寄予厚望。龍蝦學院也好，螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院也罷，都體現(xiàn)了行業(yè)、政府、學校發(fā)揮各自優(yōu)勢做強特色產(chǎn)業(yè)、振興職業(yè)教育、促進就業(yè)的決心和善意，值得點贊。（作者：李平）

觀點二：保證人才培養(yǎng)質量是關鍵

職業(yè)院校成立螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院，可能讓一些網(wǎng)友感到有些小題大做——不就是一碗螺螄粉么，有什么難的？事實上，雖然做一碗螺螄粉聽起來不難，但要做得好吃，且口味多種多樣，有著專業(yè)又復雜的工序，需要長期的技能訓練才能做到。

何況柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)已初步構建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。它的上游為竹筍、豆角、螺螄、腐竹，中游為預包裝螺螄粉制造，下游為商超、便利店、電商平臺等銷售渠道。這里面涉及原材料種植、產(chǎn)品包裝、餐飲管理、市場營銷等多個學科或專業(yè)領域，值得新成立的螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院好好研究。

成立一個學院不難，難的是持續(xù)辦下去，還要辦得有特色、有水準。在這一點上，螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院顯然已經(jīng)做足了準備。他們與行業(yè)企業(yè)共建，不僅共同開發(fā)課程標準及培訓教材，還聯(lián)合進行了訂單班及現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)。

由于螺螄粉學院特色鮮明，畢業(yè)生直接與企業(yè)的用工需求相對接，因此保證人才培養(yǎng)質量更是來不得絲毫馬虎。一方面，要聘請一些從實踐到理論經(jīng)驗豐富的專家、知名烹飪大師等來授課；另一方面，要讓學生擁有更多實操的機會，鍛煉提升他們的動手實踐能力。（作者：程振偉）

觀點三：高職專業(yè)設置不宜無限窄化

對于高職院校來說，專業(yè)設置要以服務發(fā)展為宗旨，以促進就業(yè)為導向。隨著國家對職業(yè)教育支持力度的不斷加大，已逐步把專業(yè)設置權下放給高職院校，實行備案制管理，以期學校對區(qū)域社會和經(jīng)濟形勢的變化做出快速和靈活的反應，緊貼市場、緊貼產(chǎn)業(yè)，合理設置和調整專業(yè)，實現(xiàn)其人才培養(yǎng)與社會經(jīng)濟發(fā)展的高度契合。

高職院?？梢韵鄬`活地設置專業(yè)，但不代表可以隨心所欲地設置專業(yè)，而是要充分考慮社會的需求、學校的實力和學生的發(fā)展前景。圍繞行業(yè)發(fā)展的需求，柳州職業(yè)技術學院設立螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院，有一定的合理性和現(xiàn)實需求。但這一特色學院的職業(yè)教育內涵，實際上可以由現(xiàn)有的烹飪與營養(yǎng)、市場營銷、餐飲管理等專業(yè)涵蓋在內。

而且這些專業(yè)基本上都辦學歷史悠久、辦學成果豐富，只要稍微地調整一下教學內容，完全可以勝任螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院的職能，沒必要針對螺螄粉的生產(chǎn)和銷售，專門成立新學院，開設新專業(yè)。因為此舉一來有可能造成辦學資源的浪費，二來辦學質量能否迅速提升也值得商榷。

此外，“網(wǎng)紅”氣質十足的螺螄粉，未必能保證長期占據(jù)美食top榜。假如它不再是市場的寵兒，產(chǎn)業(yè)學院發(fā)展就勢必會走進死胡同，而相關專業(yè)學生就業(yè)也必將面臨尷尬境地。從這個意義上說，職業(yè)教育的專業(yè)設置宜精不宜細。專業(yè)設置上的不斷窄化、細化，會造成學生就業(yè)市場不斷被分割，相應的就業(yè)選擇面也會越來越窄。

我們更應倡導寬口徑培養(yǎng)，為學生從長計議，培養(yǎng)學生具備開闊的視野、深厚的能力素養(yǎng)基礎以及更強的就業(yè)應變能力，保障其職業(yè)生涯的可持續(xù)性發(fā)展。


來源：浙江教育報

2020-06-10 17:36職教新聞
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